ROSCÓN DE REYES

Ya termina la navidad y que mejor forma que con un buen roscón de reyes .....
INGREDIENTES: ( para 1 grandote o dos dos medianos,  los míos son los medianos y ocupan cada uno un plato como para pizza, comen perfectamente 12 personas )

• 120 gr de azúcar
• la piel de un  limón  y de  una naranja sin parte blanca ( si la cortáis con un pela patatas sale perfecta )

masa madre:

• 70 gr de leche
• 10 gr de levadura prensada
• 1 cta de azúcar
• 130 gr de harina de fuerza

masa:

• 60 gr de leche
• 70gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• 20 gr de levadura prensada
• 30 gr de agua de azahar
• 450 gr de harina de fuerza
• 1 pellizco de sal
• huevo batido para pintar el roscón
• fruta escarchada, almendras y azúcar humedecido con un poquito de agua para decorar. 

PREPARACIÓN:

1. con el vaso y las cuchillas  muy secos, pulverizar el azúcar 30 seg. vel. 5 - 10
2. añadir las cascaras de limón y naranja y volver a pulverizar  15 seg. vel. 5 - 10 retirar a un bol y reservar.
3. preparamos la masa madre, echando todos los ing. 15 seg. vel. 4, retirar del vaso y hacer una bola, introducir la bola en un bol con agua tibia hasta que doble su volumen y flote.

4. poner en el vaso el azúcar reservado y todos los ing, de la masa y la bola de masa madre ( que primero escurriremos un poco) programar 30 seg. vel. 6 y después amasar 3 min. vaso cerrado vel. espiga.

5.sin quitar la masa del vaso abrigar este hasta que la masa salga por el cubilete, aprox. una hora ( dependiendo de la temperatura ambiente )

6.bajar la masa con la espátula, amasar 1 min. vaso cerrado vel. espiga

7. retirar la masa ( estará blanda ) echarla sobre una superficie enharinada y darle forma de bola ( yo dos ) 

para formar el roscón, meter los dedos en el centro y abrir la masa, haciendo un agujero central bastante grande.

8.colocarlo en la bandeja del horno sobre un papel de horno y pintar con el huevo batido y adornar al gusto con la fruta escarchada , las almendras y el azúcar humedecido. dejar reposar hasta que doble su volumen.

9. precalentar el horno a 200º

10. hornear entre 20 y 25 min. bajando la temperatura a 180º después de los primeros 5 min. de cocción.

11. dejar enfriar y rellenar al gusto. ( yo de nata son mis preferidos ) ver la receta de la NATA MONTADA RÁPIDA.

yo le pongo siempre regalitos, cuando le pongo el relleno. todos los años mis sobrinas están esperando los regalos, este año llevaban pendientes y monedas de chocolate ( eso si envueltos siempre en papel film ) ¡¡ y que no falte el haba !! ja ja.

espero que todos los años los preparéis ¡¡merece la pena !!

¡¡ MENUDA ROSCONADA .....JA JA JA !!