DONUTS CASEROS

Hola thermomixer@s, ya se que llevo mucho tiempo sin dar señales de vida, pero últimamente no tengo mucho tiempo y cada vez que entro es para arreglar el desaguisao que tengo con las fotos...jajajaja, pero sigo echándole foto a todo lo que hago y tengo para poneros como unas 200 recetas ......
pues vamos con la primera.......¡ una de dieta !!! jajaja

esta receta la saque hace un par de años de Internet , la tenia en mi bloc de recetas ¡ ya era hora de que la pusiera en practica ! y os puedo asegurar que la repetiré .....

INGREDIENTES:

• 8 semillas de cardamomo ( abrís una vaina y le sacáis 8 bolitas ) esta especia es la que le da el gustito a donut autentico, la podéis encontrar en cualquier tienda de especias, yo la compre en una tienda india ( suelen tener de todo tipo de especias a un precio muy bueno )

• la piel de una naranja ( acordarse que lo blanco amarga )
• 220 gr de harina de repostería 
• 80 gr de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 80 ml de leche
• 40 gr de mantequilla
• 25 gr de levadura fresca de panadería
• 30 gr de azucar invertido ( tenéis la receta y para que mas sirve también en este blog, en extractos y esencias)
• 1 huevo 
• aceite de girasol ( para freír los donuts )

PARA LA GLASA :

Esta es la que yo he utilizado ..( le da un puntito muy parecido a la de los donuts autenticos )

• 2 cdas de mantequilla
• 3 cdas de agua 
• 8 cdas de azucar glass

otras opciones de cobertura:

cobertura de almíbar:

• 150 ml  de agua
• 200 gr de azúcar 
• 10 gr de zumo de limón  

baño de azúcar: 

• 150 gr de azúcar
• 1 clara de huevo
• 10 gr de zumo de limón

cobertura de chocolate:

• 150 gr de chocolate fondant
• 100 ml de agua
• 50 gr de mantequilla

PREPARACIÓN :

• Ponemos en el vaso  las semillas de cardamomo, la piel de naranja, la sal y la harina y molemos unos 30 seg / 10 hasta que quede una harina fina y reservar.

• sin lavar el vaso ponemos la leche, la mantequilla y el azucar invertido y templamos 3 min/ 37 º / vel 2.añadimos  la levadura y mezclamos 10 seg / vel.6 , ponemos el huevo y volvemos a mezclar 10 seg / vel.6 
• ahora mezclamos con nuestra harina reservada 30 seg / vel.6 y amasamos 2 min / vaso cerrado / espiga , tapamos el vaso con un paño para abrigarlo y dejamos reposar como aprox. una hora hasta que doble su volumen 

• calentamos el horno a 50 º
• sacamos la masa, hacemos una bola y la extendemos hasta que tenga aprox. un centímetro, con un corta pasta le damos la forma exterior y con otro mas chico cortaremos el agujero central

• y los vamos poniendo sobre papel de horno

•  apagamos el horno y los metemos dentro, para que suban con ese calorcito , en 15 o 30 minutos habrán doblado o triplicado su tamaño ( no os confiéis , si os pasáis de tiempo se bajaran )

• preparamos la glasa:
• en un bol ponemos la mantequilla y la metemos al microondas a derretirla , le añadimos el azúcar y el agua y removemos muy bien .

• calentamos el aceite, a fuego medio si esta muy fuerte se quedaría crujiente en vez de blandito . 
• recortamos el papel donde están puestos los donuts, de esta manera no los tocamos y no se deshinchan 

• los freímos en abundante aceite o de girasol o de oliva suave a fuego medio

• nada mas sacarlo colocar sobre papel absorbente , pintar con la glasa generosamente  y listo.

 están muy ricos , al probarlos dijeron ¡¡ tienen el sabor de los de toda la vida !! la verdad que están muy conseguidos, espero que os gusten tanto como a los míos.....

OTRAS COBERTURAS:

cobertura de almíbar:

poner todos los ing al vaso 10 min / varoma /vel.1 y reservar ( nada mas sacar el donut ponerlo sobre papel absorbente y sumergirlo en el almíbar.

baño de azúcar:
poner el azúcar en el vaso limpio y seco y pulverizar 30 seg / vel 5-10 , añadir la clara y el zumo de limón y programar 30 seg / vel.4, retirar y reservar en un bol ( nada mas sacar el donut ponerlo sobre papel absorbente y pintarlo generosamente con el baño de azúcar.

cobertura de chocolate:
poner el chocolate en el vaso limpio y seco y rallar 15 seg /vel 5-10, añadir el agua y programar 4 min/37 º / vel.2. incorporar la mantequilla y programar 4 min /37 º / vel.3, retirar y reservar en un bol. (nada mas sacar el donut ponerlo sobre papel absorbente y pintarlo con el chocolate.