ADOBO PARA LOMO DE ORZA

Lo prometido es deuda, aquí os pongo el adobo para hacer lomo, costillejas....de orza.
Esta  receta la saque hace mucho tiempo de Internet  y me la apunte en mi recetario pero no se decir de quien es, pero si puedo deciros que es una delicia y que la utilizo para muchos platos...

INGREDIENTES:  ( Para unos 2 kilos de carne )

• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimienta en grano
• 1 cucharada de orégano
• 4 clavos
• 1/2 cdita de canela
• 2 cditas y media de pimentón dulce
• 1 cdita rasa  de pimentón picante
• el zumo de 1/2  limón 
• 3 cdas de agua 
• 2 cda de aceite 
• sal

PREPARACIÓN:

DE MANERA TRADICIONAL:

1. Machacar en el mortero el ajo, pimienta, oregano, clavos y canela
2. añadir el pimentón, limón , agua y aceite y majar todo.

CON THERMOMIX: ( PARA MI MUCHO MAS CÓMODO , PORQUE NO TIENES QUE ESTAR DALE QUE TE PEGO CON EL MORTERO ....JA JA JA )

1. Ponemos en el vaso el ajo, pimienta, orégano, clavos y canela unos .segundos vel.5-10 hasta que este todo machacaito.
2. añadimos el pimentón , limón, agua y aceite y mezclamos unos segundos vel.4
3. y listo para utilizar.

en la siguiente receta os pondré con que podéis utilizarlo......

 es broma .....tomar nota..

yo lo he utilizado para costillejas y para lomo, echarle imaginación y ponerlo en otra cosa ( ya me contareis )

PARA COSTILLEJAS:

• Untar las costillejas previamente saladas  con el adobo, meterlas en un recipiente con tapa (mas que nada porque olería mucho en el frigo )y al frigorífico durante 3 días , al 4 día destaparlo para que se oree ( yo lo meto en el frigo porque en esta zona hace calor si vivís en una zona fría , lo dejáis fuera del frigo ) el día 5 las freímos en abundante aceite, pero a un fuego medio para que se hagan bien por dentro y no queden duras.
• las ponemos en un bote de cristal y las cubrimos con el aceite de freírlas,  si nos faltara aceite poner aceite nuevo y freír unos ajos y termináis de cubrir ( deben de quedarse completamente cubiertas para una buena conservación )

nota: en la receta de patatas con costillejas, utilice las costillejas antes de freírlas.


LOMO ADOBADO:

1. Se corta el lomo a rodajas gorditas como de un dedo, sin llegar a abajo del todo
2. se sala
3. se le pone el adobo por todo
4. y se conserva igual que  las costillejas 
5. al 5º día se corta se fríe y se guarda cubierto en el aceite  listo para utilizar.

Es ideal para hacer una tosta con pimiento verde caramelizado y el lomo....¡¡ que ricooooo !!