MERLUZA A LA SIDRA

una recetilla sana y buena, que yo utilice lo que sobro para hacer croquetas.... ¡¡ muy originales !!
sacada del libro nuevo pescados y mariscos.
se tarda en prepararla como una hora.
INGREDIENTES:

• 250 gr de almejas
• 6 rodajas de merluza espolvoreadas con sal
• el zumo de medio limón
• 20 gr de almendras crudas sin piel
• 2 dientes de ajo
• 2 - 3 ramitas de perejil fresco
• 1 huevo duro ( separada la clara de la yema )
• 40 gr de aceite de oliva
• 150 gr de cebolla cortada en cuartos
• 250 gr de sidra natural ( como no tenia le eche la de toda la vida " el gaitero " )
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de maicena ( disuelta en 1/2 cubilete de agua fría )

PREPARACIÓN:

1. poner las almejas en agua y sal ( para que suelten la arena) unos 20 - 30 min.
2. pincelar el recipiente varoma con aceite, colocar las rodajas de merluza y rociar con el zumo de limón, tapar y reservar.
3. poner en el vaso las almendras, el ajo y el perejil y triturar 5 seg/ vel.7
4. añadir la yema y programar  2 seg/vel.4, retirar la picada del vaso y reservar.
5. sin lavar el vaso ponemos el aceite y la cebolla y troceamos 3 seg/vel.5
6. sofreír 10min/varoma/vel.1
7. incorporamos la picada reservada, la sidra y la sal, aclarar muy bien las almejas, las ponemos en el cestillo y lo introducimos en el vaso, situar el recipiente varoma en su sitio y programar 15 min/varoma/vel.2
8. colocar la merluza y las almejas en una fuente, añadir al vaso la maicena y programar 1 min/varoma/vel.4
9. verter la salsa sobre la merluza y las almejas y decorar con la clara de huevo rallada.